天空蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
【蛋糕糊】
、
鸡蛋
1个 、
低筋面粉
60g 、
玉米淀粉
15g 、
牛奶
90g 、
玉米油
45ml 、
【蛋白霜】
、
鸡蛋
4个 、
细砂糖
55g 、
柠檬汁
少许 、
【夹馅】
、
淡奶油
150g 、
细砂糖
15g 、
水果
适量
烹饪步骤
-
1/14
先给烤盘铺上油纸，我的烤盘是300x250x15mm，油纸铺的时候边缘尽量高于烤盘边缘
-
2/14
［蛋糕糊制作］一个干净的容器，放入牛奶90g＋玉米油45ml
-
3/14
搅匀 最好搅气泡，然后加入一个'蛋清'，（因为是做蓝色蛋糕卷，加入蛋黄的话，黄＋蓝＝绿）搅拌均匀
-
4/14
筛入低筋面粉60g＋玉米淀粉15g
-
5/14
大力搅均匀，它不会起筋的。
-
6/14
［蛋白霜制作］一个无水无油的小盆，加入四个蛋清
-
7/14
加细砂糖55g，分三次加糖，打到可以拉出一个柔软的大弯勾。蛋白不要打发过了，要湿性发泡状态，要不烤出来的蛋糕，卷的时候容易裂开。
-
8/14
蛋白霜打好后，就预热烤箱。取三分之一的蛋白霜加入之前的面糊中，用翻拌的手法拌匀，倒回蛋白霜霜中拌匀，动作要快，一定要干净利索。
-
9/14
取个裱花袋装入两勺面糊，剩余的面糊放进冰箱泠藏防止消泡。在烤盘上挤云朵 云朵不要太密，160度3分钟（根据个人烤箱脾气）
-
10/14
剩下的面糊加入1-2滴色素。翻拌均匀。
-
11/14
轻轻的把蓝色面糊倒在没有白云的地方慢慢覆盖白云，然后抹匀震出气泡放入烤箱，160度15～20分钟。（防止白云被烤颜色深，可以在最下层放一个烤盘隔热。
-
12/14
烤好迅速拿出来，上边盖一张油纸，翻过来放在晾架上，剥掉四周边边，把蛋糕卷的油纸趁热轻轻剥下来再盖上，防止水分流失变干。
-
13/14
晾凉后，打发奶油，准备水果，抹奶油两边不要太厚，留出一点距离，卷地时候不会挤出来。
-
最后一步
卷好的蛋糕卷冷藏一个小时就可以品尝了
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-04-05
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