家常版酸辣粉
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时间：30分钟
食材清单
红薯粉
100g 、
豆芽
40g 、
海带丝
30g 、
榨菜
10g 、
秘制红油
20g
、
熟猪油
5g
、
花椒粉
3g
、
老姜
适量
、
大蒜
适量 、
熟花生碎
适量
、
葱
适量 、
醋
适量 、
酱油
适量 、
芝麻油
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1.提前将所有原料准备好，红薯粉提前1个小时用温水发好（节省煮制的时间）
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2/5
点击查看大图 2.锅内倒清水烧开，再烧水的同时准备酸辣粉的调料汁，将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、秘制红油（一般红油也可替代）、盐放入碗内（所有调料用量适酸辣粉分量具体而定）
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3/5
点击查看大图 3.榨菜切成丁、葱切成花、熟花生碾碎待用
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4/5
点击查看大图 4.锅内水煮沸后，将豆芽、海带丝、酸辣粉分别下入锅内焯熟捞出放入碗内
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最后一步
点击查看大图 5.红薯粉出锅撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可食用
小贴士
1.无论是重庆小面还是酸辣粉，要想味道好，汤里最好放熟猪油，这样汤汁才会醇厚香浓，回味无穷 2.因为我经常吃面，所以特意做了一大份秘制的红油随用随取，小伙伴也可以用一般的红油代替哦 3.酸辣粉里放一点豆芽尤其是绿豆芽口感最好，这样吃起来非常脆嫩 4.除了榨菜，还有做成升级版的酸辣粉，炸酱、酸菜版本都可以，这样味道就会变得更加丰富
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展开全部5个步骤
发布于 2017-04-05
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