【香葱肉松面包卷】——COUSS CF-6000发酵箱出品
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时间：30分钟
食材清单
汤种材料：高筋面粉
45g
、
汤种材料：水
225g
、
主面团材料：高筋面粉
585g
、
低筋面粉
270g 、
汤种
225g
、
盐
18g 、
细砂糖
90g 、
奶粉
36g 、
鸡蛋
180g 、
水
180g 、
干酵母
18g
、
黄油
135g 、
表面材料：稀蛋液
（蛋与水1：1）
、
火腿肠
1根切碎 、
香葱碎
少量
、
白芝麻
适量 、
沙拉酱
适量 、
肉松
适量。 烹饪步骤
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1/20
把汤种材料混合搅拌均匀。开中小火边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉。
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2/20
将除黄油外的主面团材料一起加入厨师机搅拌桶中揉面。
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3/20
揉至面团光滑后加入软化的黄油，一直揉至扩展阶段。
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4/20
揉好的面团收圆，放入密封盒中。
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5/20
COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度28度，湿度为75%预热好，面团放入进行基础发酵。
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6/20
面团发至原体积的2-2.5倍大，手指测试孔洞无变化即可。
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7/20
发好的面团平均分成三份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
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8/20
醒好的面团擀成比金色烤盘稍大一些的方型。
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9/20
面团小心移入烤盘中，稍做整形。
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10/20
COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度38度，湿度为80%预热好，烤盘放入进行最后发酵。
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11/20
发好的面团表面刷稀蛋液，洒上芝麻、香葱碎和火腿肠粒。
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12/20
烤箱提前180度预热后，烤盘放入烘烤15分钟左右，出炉后立即脱模放晾架上。
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13/20
晾至不烫手时翻面，头部切二刀，涂沙拉酱后撒上肉松。
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14/20
跟蛋糕卷的方法一样把面包卷起来，稍做固定晾凉。
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15/20
晾透后切成喜欢的大小，
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16/20
切面先涂一层沙拉酱，再放在肉松里粘满肉松。
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17/20
二面都粘满肉松就可以开吃了。
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18/20
美美的面包肉松卷做好啦！
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19/20
开动吧！
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最后一步
非常美味哦！
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-04-05
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