家常酸菜鱼
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时间：30分钟
食材清单
酸菜
250g 、
黑鱼
一斤半左右 、
泡椒
适量 、
干辣椒碎
适量
、
蛋清
一个 、
生姜片
适量
、
葱花
适量 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
白醋
适量 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 泡椒，生姜，蒜头，葱切好，
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2/5
点击查看大图 鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟
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3/5
点击查看大图 热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。
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4/5
点击查看大图 剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。
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最后一步
点击查看大图 热锅倒入适量油，煸香干辣椒。淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。再撒上芹菜或者香菜就可以了。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-04-04
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