六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 所有材料准备就绪,鸡蛋分离蛋清蛋黄。
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2/12
点击查看大图 将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
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3/12
点击查看大图 筛人低筋面粉
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4/12
点击查看大图 画z搅拌均匀待用,土鸡蛋的蛋黄比较红润和浓稠。
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5/12
点击查看大图 开始打发蛋清,在蛋清滴入柠檬汁,细砂糖分三次加入
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6/12
点击查看大图 打成鱼眼大小泡加入第一次细砂糖继续打,烤箱上下火预热170度待用。
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7/12
点击查看大图 打成细腻泡加第二次细砂糖
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8/12
点击查看大图 打成有纹路不会消失加第三次细砂糖
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9/12
点击查看大图 打成硬性发泡,提起来成直角不会弯曲或倒扣不会掉下来就可以了
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10/12
点击查看大图 混合蛋糊,这也是分三次,取拳头大的发泡放到蛋糊从底部往上搅拌均匀,像炒菜一样。搅拌均匀后再加入第二次发泡如同第一次搅拌均匀。再把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的发泡盆里继续快速搅拌。搅拌不要用太大的力气,轻柔搅拌。
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11/12
点击查看大图 把混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里,离桌面两厘米往下摔,震出蛋糕糊里的大气泡。放入预热好的烤箱烤。上火150,下火150,烤30分钟即可。每个烤箱的温度不一样,所以供参考为主
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最后一步
点击查看大图 冷却脱模后用保鲜袋装起来放入冰箱,个人觉得冷藏后口感更佳。对体质偏热吃刚出炉冷却的蛋糕会比较上火。
小贴士
为了蛋糕不回缩,出炉蛋糕摔两下,把热气震出来,再倒扣在烤架上晾,等冷却后脱模。
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发布于 2017-04-04
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