零基础一学就会老少皆宜的包子
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食材清单
面粉
500g 、
酵母粉
6g 、
白糖
15g 、
前腿肉
500g
、
葱(也可根据自己口味添加)
100g
、
姜
一块 、
大蒜
半个 、
胡萝卜
两根 、
莲花白
小半个 、
自制料酒(其他品牌也可以)
10毫升
、
五香粉
适量 、
酱油
10毫升. 、
香油
10毫升 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 酵母粉用温水化开，温水用手触摸温温的即可，30到40度之间。
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2/11
点击查看大图 酵母水拌入面粉，此时可加入砂糖一起和面。
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3/11
点击查看大图 和面放入盆中，这个是发到2小时的模样
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4/11
点击查看大图 发至蜂窝状面就完全发好，发面的时长需要根据天气来，冬天需要长一些！这里要说一个小技巧，可以用保鲜膜封住面盆，再盖上一层厚棉布。冬天可以放置在暖和一些的地方。
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5/11
点击查看大图 馅料没有固定配方，根据平时家人口味来定，先用料理机打碎姜蒜（蒜可以不加）
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6/11
点击查看大图 加入肉碎，搅碎成颗粒状(料理机十来秒即可)，再加入一个鸡蛋清(可使肉嫩滑一些)，自制料酒，五香粉，盐，耗油，酱油，香油，这些调料没必要一一用量杯，根据平时做菜经验来就可以，所有调料用搅拌档搅拌和匀。注意肉馅不要打太碎。
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7/11
点击查看大图 加入喜欢的蔬菜。日常用的香菇，豆腐干，豆角……都可以。
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8/11
点击查看大图 这是和好的馅料，从营养角度出发，胡萝卜可先入锅翻炒下，我是直接拌入的。
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9/11
点击查看大图 在包的时候，新手容易面皮黏手，手和面板上撒上干面粉操作就可以了，和面成椭圆状用刀切小块，手擀面皮时记住皮中间厚边缘薄。
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10/11
点击查看大图 放入蒸锅时需要冷水，不能先把水烧开。上锅大火蒸20分钟就可以完美出锅啦！
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最后一步
点击查看大图 注意的是放入蒸锅中包子之间需要保持一定距离，蒸的过程中会膨胀增大，其次是蒸隔有底布最好用密度不要太大的纯棉布，没有棉布可以直接在蒸隔上刷一层植物油防止粘黏。
小贴士
这个传统的面点并不难，发面是很多新手最容易失败的地方，不过这个季节的温度应该很好发面，根据上面发面的过程，加入牛奶，鸡蛋也能直接做奶香馒头。馅料可以加入豆沙或者酱肉，葱肉等喜好的食材来包。
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发布于 2017-04-03
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