红豆沙蛋黄酥（面包机版）
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点击查看大图 把'油皮部分'所有材料倒入面包机，开启'快速和面'功能，20分钟后'油皮面团'拿出来，盖上保鲜膜，静置半个小时。再把'油酥部分'所有材料倒入面包机，还是开启'快速和面'功能，20分钟后'油酥面团'拿出来，同样静置半小时。
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点击查看大图 用植物油浸泡后，把袋装蛋黄一个个分开平放，喷上白酒，放入烤箱，175度烤5分钟
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点击查看大图 烤的时间不宜太长～超过五分钟蛋黄会慢慢裂开
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点击查看大图 准备好红豆沙，开始用豆沙包裹蛋黄。
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点击查看大图 完全包裹后，就变成了这个样子……盖上保鲜膜（很有必要），待用
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点击查看大图 将静置好的油皮面团均等的分成16小份，每份大概31g，将静置好的油酥面团分成16小份，每份大概20g。像中间那样，把油皮擀成扁圆形，用油皮包裹油酥（像包包子一样），混合好的油皮油酥小面团一定要盖上保鲜膜，防止制作过程中逐渐变干。
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点击查看大图 油皮裹着油酥，擀圆后反面自上而下卷成卷，静置半个小时后，再重复这样的动作。
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点击查看大图 将一个个擀好的油皮油酥面团（如上图）两头对折，再像擀饺子皮儿一样擀成扁圆形，放入事先做好的'豆沙蛋黄馅'，像包包子一样收好口，把封口处多余的面团掐掉，用手团成圆形，封口处朝下。16个全部按照这样的方法依次做好。
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点击查看大图 柴鸡蛋打开倒碗里，用大勺子把蛋黄蛋清分离，只留蛋黄充分搅拌后，开始一个个刷蛋液，每个都刷两遍，这样从烤箱端出后色泽好。刷完蛋液后均匀地撒上黑芝麻。
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点击查看大图 烤箱先进行预热，再把刷好的蛋黄酥放入烤箱，上下管都是175度，设定烘烤时间为35分钟。
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点击查看大图 端出后就变得特别诱人啦！
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点击查看大图 四粒装的盒子～
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最后一步
点击查看大图 装盒之后瞬间变得高大上！
参考其它蛋黄酥烘焙方子时，写的烤箱烤25分钟左右其实根本不合适，烤后不太熟，不妨设置时间为30～35分钟；低筋和中筋面粉的用量是根据袋装蛋黄个数定的，我的是16枚的用量；全程都离不开保鲜膜，避免风干；最后也可以刷全蛋液，但是为了起色好我刷的纯蛋黄液；因为烤箱牌子的不同，各烤箱预热温度也不一样，我特意在烤箱里放入了一个小小的烤箱温度计，一切以温度计上显示的温度为准。
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发布于 2017-04-03
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