酸辣粉-简易版多人食
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时间：30分钟
食材清单
粉条
300克 、
高汤
800ml 、
大蒜
1个 、
香葱
6棵 、
香菜
2棵 、
油泼辣子
45克
、
香醋
150克 、
盐
15克 、
红油豆瓣酱
50克
、
麻辣底料
50克
、
花椒面
3克
、
鸡粉
9克 、
菜籽油
80ml 、
肉末
150克
、
芝麻
9克 、
白糖
50克 、
蚝油
50克 烹饪步骤
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1/13
干粉条提前用热水泡发。
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2/13
明明有记得拍葱花，蒜泥的照片，怎么也找不到了，将就看一下这张图的葱花，香菜，蒜，肉末，红油豆瓣酱，麻辣底料下张图展示，完整图下回我补上！
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3/13
麻辣底料，切一小块50克！
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4/13
坐锅烧热注入菜籽油烧辣。
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5/13
给肉末，豆瓣酱翻炒至肉末变色，给料酒。
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6/13
给高汤，麻辣底料，蚝油，老抽，白糖，白胡椒粉煮沸再闷煮5分钟。
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7/13
肉汤煮好了，我们来煮粉条，锅里多加点水，粉条很吃水，这里300克干粉条煮3个人的量，如果食量小粉条减少些！每个地方的温度，火候都不同，粉条煮到没有硬芯即可，自己可以尝尝口感，喜欢有劲道的就少煮些时间，喜欢软烂的多煮些时间！
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8/13
将油泼辣子，盐，醋，花椒面，鸡粉，蒜泥，葱花，集中在一个料理盆。
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9/13
给上一个步骤料理盆加入步骤6煮的高汤「筒骨汤」老母鸡汤也可以的，我平时会煲很多高汤称重分装冰冻起来，要用的时候提前取出来解冻即可，实在没时间煲汤的可以选用浓汤宝，超市有卖，浓汤宝加入开水融化就像高汤一样浓浓白白的汤味非常鲜美！这里准备3个人的作料汤！每个人口味轻重不同！有人爱吃酸些，有人爱吃辣些，有人喜欢蒜多！不好掌握佐料用量的就一点一点加慢慢调味，调到自己觉得满意就可以！多做几次就孰能生巧！
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10/13
粉条煮到自己满意的程度分装给每个面碗。
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11/13
加入步骤9的酸辣粉料汤，撒上芝麻，点缀香菜即食。
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12/13
时间充裕的可以准备些绿叶菜在煮粉条煮好后，蔬菜放煮粉条的水里断生捞出配粉条一起，还可以炒些花生米，酸豇豆末，以后我再慢慢补上！其实我觉得烫点羊肉卷，牛肉卷也是不错的选择！嘻嘻！！！
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最后一步
成品图！
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-04-03
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