艾草青团
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时间:30分钟
食材清单
糯米粉
400g 、
粘米粉
150g
、
艾草
200g 、
食用油
10g 、
小苏打
2g
、
红豆
200g 、
糖粉
适量 、
食用油
适量 、
生咸鸭蛋黄
5个
、
肉松
20g 、
沙拉酱
10g 、
肉末
120g
、
雪菜
60g 、
笋丁
100g
、
豆腐干
100g 、
大蒜
适量 、
盐
适量 、
白胡椒
适量
、
料酒
适量 、
生抽
适量 、
植物油
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 红豆用水浸泡一夜
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2/23
点击查看大图 隔天倒入锅中大火煮30分钟
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3/23
点击查看大图 煮好的红豆用料理机打成泥
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4/23
点击查看大图 炒豆沙,不粘锅中倒入少量食用油,倒入豆沙,加入一部分糖粉不断搅拌翻炒,食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中
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5/23
点击查看大图 炒至豆沙抱成团的状态就好了豆沙馅完成
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6/23
点击查看大图 生的咸鸭蛋黄刷点白酒,放入烤箱180度烤10分钟
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7/23
点击查看大图 取出压散,倒入肉松、沙拉酱搅拌均匀蛋黄肉松馅完成
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8/23
点击查看大图 肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿
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9/23
点击查看大图 笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好
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10/23
点击查看大图 热锅倒入适量油,倒入大蒜,再倒入肉末翻炒至变色
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11/23
点击查看大图 倒入笋丁翻炒
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12/23
点击查看大图 再倒入雪菜翻炒
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13/23
点击查看大图 倒入豆腐干翻炒
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14/23
点击查看大图 最后加入适量盐调味即可起锅,雪菜肉末笋丁馅完成
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15/23
点击查看大图 做青团皮:先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中
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16/23
点击查看大图 烧开一锅水,倒入小苏打,再放入艾草焯熟
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17/23
点击查看大图 艾草焯熟捞起后冲一下凉水
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18/23
点击查看大图 将艾草放入料理机中,再倒入一小碗水,打成泥糊状
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19/23
点击查看大图 将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中,最后揉成均匀的艾草面团,用保鲜膜包好以免变干
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20/23
点击查看大图 将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用
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21/23
点击查看大图 每次取大小差不多的面团搓圆,将馅料包入
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22/23
点击查看大图 对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅,可将青团皮放在户口,将馅料填入,封口包好
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最后一步
点击查看大图 包好的青团,水开后大火蒸10分钟即可
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展开全部23个步骤
发布于 2017-03-31
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