鱿鱼汤
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点击查看大图 网上买的鱿鱼干，500g。泡发干鱿鱼比较费时间。
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点击查看大图 用剪刀剪成适当的大小，用凉水浸泡24小时（时间久点泡的好）。
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点击查看大图 沥干水。
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点击查看大图 加入食用碱。一斤鱿鱼我加了80g食用碱，效果不错。
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点击查看大图 尽量拌匀，让碱与鱿鱼充分接触。放置24小时。
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点击查看大图 加入适量水（没过鱿鱼即可），放置24小时。
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24小时后，碱水会发红，味道也挺大，可以用有盖的容器盖上。这步忘记拍图片咯
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点击查看大图 准备好其他食材：虾米，葱切丝，姜切末，胡萝卜切片煮熟，菠菜在沸水中烫软后迅速捞出，火腿肠切片，还有泡发好的木耳稍微切小一点。
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锅里加入适量凉水，加入泡发好的鱿鱼，加热至50-60℃关火，放置30分钟开火煮沸后马上关火（注意煮沸即关火，时间不可过长）。这一步也没有图片……
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点击查看大图 多余的鱿鱼分开装进保鲜袋，下次取出后重复步骤10即可（需要注意的是冷冻后的鱿鱼下次不要煮沸，用50-60℃的水泡就可以，煮沸后就太过了）。
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点击查看大图 取适量泡发好的鱿鱼（如图所示即两人份，主要是喝汤，想多吃鱿鱼的可以多加点）。
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点击查看大图 加入凉水，洗干净表面的白膜，一是为了做好后不变鱿鱼卷，二是影响口感。
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点击查看大图 如图所示削成薄片。
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点击查看大图 尽量薄一点。我的刀功不好，见笑了
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点击查看大图 切好的鱿鱼片加入温水浸泡两小时，中途换水3-4次。这一步的目的是去除步骤4中加入的食用碱。切的越薄，碱挥发的越快！！！
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鱿鱼片和姜末放入锅中，加入适量凉水烧开，加入木耳、菠菜、虾米、胡萝卜等前面步骤准备好的食材。
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点击查看大图 碗里加入适量淀粉，加水调匀后倒入锅里。
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加入适量盐、酱油、白胡椒粉、味精、葱丝，滴入几滴香油。
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最后一步
点击查看大图 做好了，老婆很爱吃
泡发鱿鱼时间久是因为用的鱿鱼干的原因，比较费时，需要提前几天准备，不过按照这样的步骤泡发的鱿鱼口感很好。 配菜只能选择没有特殊香味的菠菜、胡萝卜等，不能用香菇、香菜等带有特殊气味的菜品。 调料就这么几种，多少依个人口味，适合自己的才是最好的，最后祝亲们做出可口的鱿鱼汤。
展开全部19个步骤
发布于 2017-03-31
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20240920 星期五 农历八月十八 💗💗💗 保持热爱，保持忙碌 对生活有所期待 早餐 早起空气炸锅烤红薯🍠50分钟 B爸想吃青菜🥬泡菜 炒萝卜干 朋友做的萝卜干，洗干净切成小丁，用山茶油煸炒至熟，放点生抽，出锅前加入韭菜段或者葱花，炒一会儿出锅即可。 一人一个煎蛋🍳 煮秋葵 蒸玉米🌽板栗🌰肉包 西梅鲜牛奶🥛
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