奶油辫子面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
风筝高粉
200g
、
糖
20g 、
盐
1/4小匙 、
酵母粉
1/2小匙加1/4小匙 、
蛋黄
1个 、
淡奶油
100g 、
鲜奶
40g
、
黄油
20g 、
低粉
50g 、
糖粉
30克 、
黄油
40克 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中,盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)
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2/6
点击查看大图 将面团排气,分割成等量的留个小面团,滚圆松弛15分钟。
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3/6
点击查看大图 将松弛好的面团搓成长圆条,取3股编成辫子形状。
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4/6
点击查看大图 将编好的辫子面包放入温暖湿润处,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约30分钟。(发酵至两倍大)
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5/6
点击查看大图 刷上蛋液,表面撒上酥松粒(50g低粉,糖粉30克,黄油40克)。
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最后一步
黄油加入糖粉,低粉用收搓成小圆粒。黄油不需要软化,否则会搓成面团的。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-03-24
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