软绵绵吐司
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点击查看大图 准备好需要的材料
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点击查看大图 除黄油以外的所有粉类材料放入面包桶内,加入炼乳和全蛋液
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点击查看大图 搅拌机开1档略混合后倒入水+牛奶+酵母的液体
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点击查看大图 转2档后开始揉面至可拉出粗糙的筋膜。倒入室温软化的黄油,继续揉面
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点击查看大图 揉好的面团,表面有小气泡,扯开有非常韧的手套膜即可
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点击查看大图 面团放盆中准备开始第一次发酵
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点击查看大图 面团放入发酵箱中,温度28度 湿度70% 时间一小时没有发酵箱的也可以用烤箱发酵,就是打开烤箱发酵档位,8分钟左右关闭后放入面盆。因为烤箱的发酵档一般温度都偏高,所以开8分钟左右就可以了
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点击查看大图 大约发酵1小时至面团变两倍大,手指戳洞,洞周围不回缩不塌陷即可
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点击查看大图 按照自己的模具来用电子秤均匀分割
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点击查看大图 将分割好的面团揉匀后盖保鲜膜,室温松弛20分钟
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点击查看大图 松弛好的面团放在案板上
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点击查看大图 用擀面杖擀成椭圆形后
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点击查看大图 翻面
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点击查看大图 面饼从上之下卷起。底部用手指压薄,有助于粘合
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点击查看大图 卷起后收口处捏紧
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点击查看大图 所有的面团塑形好之后,盖保鲜膜室温松弛20分钟
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点击查看大图 松弛好的面卷竖着放在案板上
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点击查看大图 擀面杖擀长
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点击查看大图 翻面
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点击查看大图 面饼从上之下卷起,底部用手指压薄,有助于粘合
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接口处捏紧
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点击查看大图 将所有的面团塑形好
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点击查看大图 将所有塑形好的面团放入吐司盒中
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点击查看大图 模具放入发酵箱中,温度38度 湿度90% 发酵至模具8分满如果没有发酵箱,可以放入烤箱中,烤箱不通电,放一碗热水闷着发酵即可
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点击查看大图 提前预热烤箱上下火180度吐司盒放入预热好的烤箱内,烤制28-30分钟。表面上色后及时加盖锡纸
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点击查看大图 出炉的吐司马上脱模,放在晾网上凉至手温,密封保存
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点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
这个方子来源于“金大旺”的微博,是一款非常经典的方子。成功率高,特别适合新手。而且这款土司奶香味十足,口感是外韧内软,吃起来qq的,越嚼越香。切片夹火腿鸡蛋什么的,特别适合当做早餐。揉面的时候最好提前拿出来10几克的水,避免面团过湿。各地气候不一样,面粉的吸水性也不同,所以需要调节着来 以下配方可制作4个200g吐司盒的吐司,如需要制作450g吐司盒将所有的材料乘0.62
展开全部28个步骤
发布于 2017-03-30
换一个做法-
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#今日早餐🥣 🌸 现在与人相处 讲究的是一个情绪价值 我知道了这个铁的定律 谁对我好我就对谁好 绝对不去打扰不愿意搭理我的人 无论什么关系 不要为了自己的素养,习惯礼貌待人 反而被人看不起 何况不是谁都懂得珍惜 也不是谁都值得珍惜…… 熬过万丈孤独,藏下星辰大海 我不够精明,但足够努力 只是个小人物 影响不了任何人 也载入不了史册 只想把自己的生活过滋润 在这零零碎碎的美好里 感受着生活的温度 每天都很充实 眼中景,盘中餐 就是幸福当下的代名词 我的生活没有边角料,都是主旋律 早餐菜单: 三明治🥪 水果蛋挞 蓝莓🫐、小番茄🍅、提子🍇 今天你吃早餐了吗? 记得好好吃早餐哦☺️金先生的花