【老面黑芝麻吐司】:发过头的面团成就风味独特的吐司!
83112人浏览 · 648人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 按以下顺序,依次将老面(撕成小块)+牛奶+清水+白糖+盐+面包粉放面包机里,在面包粉上戳个洞,把酵母放上面;
-
2/14
点击查看大图 启动面包机揉面程序,将面团揉至扩展阶段,放入软化的黄油;面包机揉面需开盖,防止温度过高。
-
3/14
点击查看大图 继续揉至能抻出坚韧的透明的薄膜,也就是揉面的完成阶段。
-
4/14
点击查看大图 加入黑芝麻揉均匀,面团收圆,盖保鲜膜放温暖处发酵。
-
5/14
点击查看大图 面团发酵至原体积两倍大,用手在面团上戳个洞,洞口不回缩表示发酵完成。
-
6/14
点击查看大图 将面团排气,分割六等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15~30分钟; 天凉,面团可松驰时间长些,否则后面不好擀开。
-
7/14
点击查看大图 取一松驰好的面团,按扁,擀长;
-
8/14
点击查看大图 面片上下两边向中间对折,按扁压紧,转90度,翻面;
-
9/14
点击查看大图 将面团擀长,翻面;
-
10/14
点击查看大图 由上至下卷起;
-
11/14
点击查看大图 收口朝下,放入吐司模;
-
12/14
点击查看大图 盖上保鲜膜,发酵至九分满,刷蛋液。烤箱预热180度,底层,烤35分钟。吐司上色后,及时加盖锡纸。(温度及时间仅做参考,还是要根据自家烤箱做调整)
-
13/14
点击查看大图 撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
此方子2个450克吐司模的量
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-03-29
换一个做法相关分类
相关推荐