老北京焦溜丸子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
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2/12
点击查看大图 将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
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3/12
点击查看大图 将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
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4/12
点击查看大图 把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
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5/12
点击查看大图 锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
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6/12
点击查看大图 将炸好的丸子先捞出备用。
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7/12
点击查看大图 另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
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8/12
点击查看大图 放入红椒块、木耳煸炒。
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9/12
点击查看大图 碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4。
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10/12
点击查看大图 倒入锅内炒匀调成汁。
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11/12
点击查看大图 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。
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最后一步
点击查看大图 炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。
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发布于 2012-03-23
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