糯米鲜肉烧卖
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时间:30分钟
食材清单
鲜肉
250g
、
糯米
250g 、
饺子皮
500g
、
香菇
100g 、
青豆
若干 、
红葱
3根
、
生姜
30g 、
老抽
1勺 、
醋
半勺 、
盐
适量 、
白糖
少许 、
黑胡椒
少许 、
料酒
两勺 、
五香粉
少许 、
番茄酱
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 新鲜糯米提前一夜充分泡涨,沥干水分上锅蒸熟。蒸熟的目的是为了糯米不是很粘,用电饭锅也是可以的。
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2/15
点击查看大图 干香菇提前一夜发好备用,切入根蒂比较硬的部位不用。
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3/15
点击查看大图 鲜肉洗净备用,剁碎。我用绞肉机,很快很方便。不要太碎,最好小肉粒。
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4/15
点击查看大图 葱姜洗净剁碎,同样,可用绞肉机完成。
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5/15
点击查看大图 剁好的葱肉馅儿。
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6/15
点击查看大图 搅好的香菇碎。
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7/15
点击查看大图 肉馅下油锅炒至变色,加料酒翻炒出香味。
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8/15
点击查看大图 再加入香菇碎继续翻炒,同时加入老抽,醋,白糖,黑胡椒,五香粉,一直翻炒至均匀上色,关火备用。
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9/15
点击查看大图 蒸好的糯米饭,用蒸锅蒸,糯米比较干,很筋道。用电饭锅也可以,但切记少放点水,蒸的比较硬为好。
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10/15
点击查看大图 把糯米饭加入到炒好的肉馅里,搅拌均匀。此刻可以尝下味道,缺什么再加一点。
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11/15
点击查看大图 买现成的饺子皮,自己再加工一下,用擀面杖一端,把饺子皮擀薄,并且把边缘擀出裙边,不然捏不出花纹。自己和面擀皮也是可以的,但是普遍擀的时候干面用的多会影响成品的透明度。买的饺子皮不用干面也能擀。当然,和面高手除外。
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12/15
点击查看大图 包馅儿,利用虎口做一个小窝,以便捏出好看的花纹。青豆是我用来装饰的,从色彩上更美观,也以用其他装饰,比如胡萝卜粒。
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13/15
点击查看大图 蒸锅铺好纱布,免得托底。放整齐后大火蒸5-8分钟。
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14/15
点击查看大图 出锅了,摆盘,加番茄酱装点。也可以直接吃哦。
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最后一步
点击查看大图 番茄酱酸甜,适量加点,开胃去腻,反正我很喜欢
小贴士
做这道美食不能着急,抽个空闲的午后,晒着太阳,听着音乐,悠闲的放松自己,看美味在自己手中一步步成型,那感觉太惬意!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-03-28
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