红焖西洋鸭
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。
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点击查看大图 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。
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点击查看大图 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。
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点击查看大图 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。
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点击查看大图 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。
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点击查看大图 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
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点击查看大图 放入干辣椒，盐，糖调味。
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最后一步
点击查看大图 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。
小贴士
1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。 2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。 3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。
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发布于 2017-03-28
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