肉松面包卷
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时间:30分钟
食材清单
汤种面材料如下
、
高筋粉
25g
、
清水
100g 、
表面装饰材料如下
、
白芝麻
适量 、
葱花
适量 、
沙拉酱
适量 、
肉松
适量 、
全蛋液
适量
、
面团材料如下
、
高筋粉
150g
、
低粉
75g 、
酵母
4g 、
奶粉
5g 、
细盐
2g
、
细砂糖
25g 、
全蛋
50g
、
清水
50g 、
黄油
35g 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 汤种面步骤粉和水一起倒入锅里
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2/22
点击查看大图 开小火边煮边搅拌至呈糊状
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3/22
点击查看大图 煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失,放入冰箱冷藏1小时待用
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4/22
点击查看大图 肉松面包卷步骤高粉和低粉一起混合后称出150克和盐一起放一边待用,其他面团材料放一起
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5/22
点击查看大图 加入之前做好的汤种面混合一起,用刮刀拌均匀成糊状
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6/22
点击查看大图 再加入150克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌
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7/22
点击查看大图 面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可
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8/22
点击查看大图 搅拌好的面团取出揉成团,盖上保鲜膜进行第一次发酵
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9/22
点击查看大图 面团发酵至体积膨大且松软
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10/22
点击查看大图 把面团用手按压扁排气,再擀成烤盘大小的长方形
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11/22
点击查看大图 铺在垫了油纸的烤盘上,放进烤箱上层不开火,低下放盆热水,关上门进行最后一次发酵
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12/22
点击查看大图 等发酵好取出,刷上蛋液
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13/22
用牙签扎些小洞防止烘烤期间面团起泡
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14/22
.撒上白芝麻和葱花
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15/22
放进烤箱上下火170度,烤16分钟左右至表面金黄色
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16/22
.面包烤好后出炉,表面放张稍大点的油纸,翻过来放网架上冷凉
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17/22
面包温热时,撕去底部油纸,用刀间距着割一下,不要割断
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18/22
再抹上一层沙拉酱,撒上适量的肉松
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19/22
点击查看大图 借助擀面杖卷起纸带动卷起面包,卷好不要松开,放置10分钟定形
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20/22
点击查看大图 定形好打开油纸,切掉两端,再切成小段,大小可根据自己喜欢来觉定
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21/22
点击查看大图 再取小段,两端抹上沙拉酱,粘上适量肉松即可
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最后一步
点击查看大图 完成
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2017-03-28
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