湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#

Name: 湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#
Ingredients: 五花肉 300克; 青辣椒 2个; 红辣椒 1个; 生抽 2克; 老抽 2克; 料酒 5克; 姜 五片; 蒜头 3个; 盐 1克; 糖 2克; 鸡精 1克; 食用油 15克; 醋 5克; 豆豉酱 15克

624451人浏览 · 14663人收藏 · 人做过

时间：15分钟

食材清单

五花肉 300克、

青辣椒 2个

、红辣椒 1个、生抽 2克、老抽 2克、料酒 5克、姜五片、蒜头 3个、盐 1克、糖 2克、鸡精 1克、食用油 15克、醋 5克、豆豉酱 15克

烹饪步骤

1/10
点击查看大图

把食材清洗干净，调料准备好。
2/10
点击查看大图

青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。
3/10
点击查看大图

锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。
4/10
点击查看大图

接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。
5/10
点击查看大图

直到炒至肥肉部分透明
6/10
点击查看大图

加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。
7/10
点击查看大图

依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。
8/10
点击查看大图

加入青红椒大火翻炒一分钟左右。
9/10
点击查看大图

加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。
最后一步
点击查看大图

鲜香爽口，绝对的下饭利器。

小贴士

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。辣椒最好选用头部尖、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

4/10

展开全部10个步骤

发布于 2017-03-27

换一个做法