湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#
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时间：15分钟
食材清单
五花肉
300克 、
青辣椒
2个
、
红辣椒
1个 、
生抽
2克 、
老抽
2克 、
料酒
5克 、
姜
五片 、
蒜头
3个 、
盐
1克 、
糖
2克 、
鸡精
1克 、
食用油
15克 、
醋
5克 、
豆豉酱
15克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 把食材清洗干净，调料准备好。
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2/10
点击查看大图 青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。
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3/10
点击查看大图 锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。
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4/10
点击查看大图 接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。
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5/10
点击查看大图 直到炒至肥肉部分透明
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6/10
点击查看大图 加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。
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7/10
点击查看大图 依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。
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8/10
点击查看大图 加入青红椒大火翻炒一分钟左右。
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9/10
点击查看大图 加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。
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最后一步
点击查看大图 鲜香爽口，绝对的下饭利器。
小贴士
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。 辣椒最好选用头部尖、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。 好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-03-27
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