不知火柑缤纷慕斯
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 【不知火柑缤纷慕斯】：食材准备：不知火柑2个奇异果2个（也可以用自己喜欢的其他水果替代）酸奶20ml、淡奶油100ml纯牛奶20ml、白糖10g、吉利丁粉5g厨具榨汁机、过筛器、打蛋器
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点击查看大图 奇异果去皮切块，加酸奶，糖少许榨成果泥
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点击查看大图 牛奶20ml加吉利丁粉5g隔水加热（60℃）搅拌至融化，放置一边待凉
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点击查看大图 奇异果泥与牛奶充分混合后，过筛倒入杯中，放凉后裹上保鲜膜冰箱冷藏2h
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点击查看大图 第二层慕斯：取不知火柑果肉，加少量牛奶榨成果泥，过筛滤出果汁
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点击查看大图 淡奶油加糖打至6分发
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点击查看大图 果泥中加吉利丁粉5g，隔水加热搅拌融化，放凉
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点击查看大图 取一半果泥，倒入一半淡奶油切拌均匀（千万不要用画圈的手法来搅拌哦，会破坏已打发好的淡奶油组织，要切菜翻炒一样的手势），再倒入剩下的切拌均匀，装入杯中冷藏2小时
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点击查看大图 最后，拿出冷藏好的成品后，可以用不知火柑和奇异果果粒装饰（或别的好看的水果粒、薄荷叶）
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点击查看大图 【不知火柑奶冻】食材：不知火柑1个、吉利丁粉5g糖5g、牛奶20ml
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点击查看大图 不知火柑顶部切盖，轻轻挖出果肉，加少量糖榨成果泥
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点击查看大图 牛奶20ml加吉利丁粉5g隔热水（60℃左右）搅拌溶解
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点击查看大图 将牛奶液与果泥混合倒入果壳中，盖上盖用保鲜膜裹住冷藏2-3小时即可（也可以冷冻一会儿加速凝固，但别冷冻过头哦）
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最后一步
点击查看大图 当当~
小贴士
长相不够美丽的不知火柑，却有着丰富的“内涵”，果粒饱满，汁水丰富，酸甜可口。晚熟的不知火柑从开花到结果历时一年，积淀足够的营养，现在是食柑好时节。 不知火柑口感甜润，做甜品可适量少加一点糖哦！
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发布于 2017-03-27
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