椒盐蘑菇
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先做椒盐。热锅不放油,将花椒粒和盐下锅干炒,要用锅铲不停翻炒哦,大概两分钟闻到花椒的香味就可以出锅了。将炒好的花椒粒和盐放到案板上用刀碾碎,或者用其他可以碾碎的工具也可以,越碎越好。呵呵,我嫌麻烦,好多粗颗粒。
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点击查看大图 准备主料,平菇洗净,尽量用手挤干水分。蛋糊做法:将鸡蛋2枚打入大碗中,加面粉和盐,加适量水搅拌均匀成糊状即可。这个水的量大家自己估量,不要太多也不要太少,蛋糊太清的话平菇不易挂浆,太稠的话平菇挂太多浆炸的时候就特别吸油。
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点击查看大图 坐锅倒入食用油烧至油温八成热,轻微冒泡的程度就可以。平菇均匀地沾上蛋糊后下油锅去炸,下的时候尽量要分开,以免平菇粘到一起。等到蛋糊定型后用筷子轻轻翻动。
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点击查看大图 炸至五分钟左右平菇外的蛋糊成黄色就表示熟啦,用捞勺捞起。
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点击查看大图 油再次烧开,将刚才捞起来的平菇倒进去复炸,使其更加香脆,复炸时间不要太长,30秒即可。
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点击查看大图 复炸后出锅装盘,洒上椒盐即可享用啦,好吃的不行了。
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最后一步
点击查看大图 第二盘。
小贴士
很简单的一道小食,自己做起来也很方便,主要也太便宜了好吗,我买了两块钱的平菇,炸出来两盘子,被我一口气吃掉了,根本停不下来。 记住一定要复炸哦,这样才更脆,也会让第一次炸的油析出一些,如果复炸后还是嫌油腻的话可以放在垫有吸油纸的盘子里噢!
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发布于 2017-03-26
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