孜然咖喱牛肉干
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
500克 、
红酒
5汤匙 、
生抽
3汤匙 、
老抽
1汤匙 、
辣椒碎
1汤匙
、
咖喱粉
1汤匙 、
白糖
1/2汤匙 、
盐
2茶匙 、
姜
2片 、
八角
2个 、
花椒
10粒 、
香叶
2片 、
丁香
2粒 、
孜然
1茶匙
、
茴香
1茶匙 、
白芝麻
适量 、
桂皮
一小块 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好所需食材和调料。
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2/12
点击查看大图 牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
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3/12
点击查看大图 锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
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4/12
点击查看大图 紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
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5/12
点击查看大图 加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
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6/12
点击查看大图 淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
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7/12
点击查看大图 淋上老抽，加入盐，糖。
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8/12
点击查看大图 再加入辣椒粉，一起拌匀。
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9/12
点击查看大图 用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
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10/12
点击查看大图 待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
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11/12
点击查看大图 如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
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最后一步
点击查看大图 也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
小贴士
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。 2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。 3.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。 4.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。
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展开全部12个步骤
发布于 2012-03-21
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