咸蛋黄海苔肉松青团
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 临时起意，楼下菜场没有咸蛋黄，所以买的熟咸鸭蛋，只用蛋黄，剥出后压碎，和肉松芝麻一起下锅，加少许香油，糖粉，最后加入海苔，调匀后搓圆备用。
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点击查看大图 调青汁，我是用三支大麦若叶40度温水冲出来的。
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点击查看大图 接着做青团的皮:加入糯米粉，澄粉，糖粉，倒入青汁，糯米粉吸水好，不用加太多水，200克左右即可，为了增加口感，还加了一勺炼乳。
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点击查看大图 馅儿20克，剂子40克
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点击查看大图 然后欢乐得搓丸子
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点击查看大图 大小均匀，表面光滑
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点击查看大图 下锅蒸20分钟，前10分钟中火，后10分钟小火。青团下锅表面尤其底部要涂一层清油，不然会粘住笼布。
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点击查看大图 出锅后再在表皮涂一层薄薄的油，防止放久了表面龟裂。然后根据需要裹上保鲜膜就可以打包啦。
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最后一步
点击查看大图 网红，就是这么简单…
小贴士
第一锅火没控制好，用了大火，青团跟包子似得鼓起来了，出锅又憋回去，不好看。第二锅根据上面的方式操作好多了。青汁的口感还是比较淡，喜欢纯正口味的最好还是用艾草粉做。炼乳可加可不加，看自己喜欢，我加了，出锅的青团一股乳香味儿，也是蛮嗲的。
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发布于 2017-03-25
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