猪肉酸菜饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
500克 、
盐
1小撮 、
水
250毫升 、
鸡蛋
1个 、
猪肉末
500克
、
鸡蛋
3只 、
东北酸菜
300克
、
葱
适量 、
姜
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
酱油
适量 、
糖
适量 、
胡椒粉
适量 、
花椒粉
适量
、
五香粉
适量 、
高汤
适量 、
麻油
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
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2/16
点击查看大图 用筷子搅和成雪花状；
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3/16
点击查看大图 揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
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4/16
点击查看大图 醒面团时正好可以做饺子馅；
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5/16
点击查看大图 鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
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6/16
点击查看大图 将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
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7/16
点击查看大图 中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
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8/16
点击查看大图 然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
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9/16
点击查看大图 取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
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10/16
点击查看大图 把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
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11/16
点击查看大图 将馅料放入饺子皮中央。
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12/16
点击查看大图 捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
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13/16
点击查看大图 锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
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14/16
点击查看大图 水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
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15/16
点击查看大图 待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
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最后一步
点击查看大图 蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。
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展开全部16个步骤
发布于 2012-03-21
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