抹茶马卡龙
822116人浏览 · 4003人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
杏仁粉(A)
83克
、
糖粉(A)
90克
、
抹茶粉(A)
7克
、
蛋清(A)
33克
、
蛋清(B)
33克
、
幼砂糖(B)
15克
、
幼砂糖(C)
75克
、
清水(C)
25克
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 把A的原料过筛混合,加蛋清拌成均匀细腻的胚子
-
2/8
点击查看大图 蛋清加几滴白醋和糖打至硬性发泡
-
3/8
点击查看大图 熬糖稀,把白糖和水放锅烧到冒泡,倒入打好的蛋白中,边倒边用打蛋器高速打匀
-
4/8
点击查看大图 把混入糖稀的蛋白分次加入A的胚子中翻拌均匀,用裱花器挤出等大的。
-
5/8
点击查看大图 凉30--40分钟,待表面结皮,不粘手,放入烤箱,上火140,下火120左右,
-
6/8
点击查看大图 等裙边出来以后,上层加盖遮挡,用下层火,慢慢烘烤。
-
7/8
点击查看大图 蛋黄加牛奶打匀加热至半沸腾,加入室温软化的黄油,用打蛋器打至细滑,再用淡奶油加一点白糖打发后,混合在一起制成馅。
-
最后一步
点击查看大图 做好了,放冰箱冷藏3个小时,成品。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-25
换一个做法相关分类
相关推荐