手抓羊肉饭
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点击查看大图 羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净。
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点击查看大图 冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。
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点击查看大图 捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。
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点击查看大图 元葱、胡萝卜去皮洗净。
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点击查看大图 将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。
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点击查看大图 大米提前半小时浸泡上。
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点击查看大图 炒锅注油烧热。
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点击查看大图 放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。
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点击查看大图 放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
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点击查看大图 放入适量红烧汁。
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点击查看大图 翻炒两三分钟。
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点击查看大图 放入适量清汤，与原料持平为宜。
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点击查看大图 盖上锅盖焖煮10分钟。
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点击查看大图 大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。
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点击查看大图 将原料移至电压力锅中。
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点击查看大图 将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。
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点击查看大图 选择煮饭程序将饭焖好。
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最后一步
点击查看大图 用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
1. 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。 2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。 3. 将原料尽量切小点，熟得快。 4. 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。 5. 水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。 6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。 7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。 8. 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。 9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。 10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。
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发布于 2012-03-20
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