从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉（面饼）
300g
、
温水（面饼）
130g
、
五花肉 （馅料）
200g
、
黄瓜（馅料）
1根
、
酵母（面饼）
5g
、
泡打粉（面饼）
5g
、
糖（面饼）
20g
、
葱姜（馅料）
少许
、
八角（馅料）
2个
、
盐（馅料）
1勺
、
糖（馅料）
2勺
、
鸡精（馅料）
1勺
、
老抽（馅料）
1勺
、
料酒（馅料）
1勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 五花肉切厚片，出水去杂质。
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2/10
点击查看大图 另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，转小火煮至少1小时。
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3/10
点击查看大图 面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。
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4/10
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。
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5/10
点击查看大图 面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。
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6/10
点击查看大图 面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。
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7/10
点击查看大图 煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。
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8/10
点击查看大图 醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。
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9/10
点击查看大图 炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。
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最后一步
点击查看大图 大大咬上一口不得不感慨，腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在！吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净！
小贴士
1、五花肉要选瘦一点的，做馅料口感更好。 2、面要稍微和硬一点，揉面的时候注意手法，边压边揉，这样炕出来的饼撕开是一层一层的。 3、肉馅切碎后一定要淋上酱汁，酱汁就是整个腊汁肉的精华。 4、食材可做6个。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-03-24
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