绵绵绵的土司
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
400克
、
低筋粉
100克 、
糖
92克 、
酵母
6克 、
奶粉
24克 、
盐
6克 、
鸡蛋
60克 、
牛奶
80克 、
炼乳
30克 、
水
148_156克 、
黄油
64克 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 除黄油外的所有材料混合揉光滑
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2/14
点击查看大图 揉至出现这样的粗膜
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3/14
点击查看大图 加入黄油狂揉
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4/14
点击查看大图 直至完全扩展 破的洞边缘光滑
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5/14
点击查看大图 手套膜
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6/14
点击查看大图 进入发酵
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7/14
点击查看大图 发酵到两倍大 排气分成六份 静置二十分钟
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8/14
点击查看大图 分割好的面团拍掉气泡上下擀开翻面卷起 再醒十五分钟
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9/14
再擀开翻面卷起 进入二次发酵
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10/14
点击查看大图 发酵至八九分满 上下火180度烘烤 烤35_40分钟 自己灵活掌握时间
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11/14
点击查看大图 出炉
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12/14
点击查看大图 撕开看看
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13/14
点击查看大图 组织 渣图 大家将就看
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最后一步
点击查看大图 个长得还行
小贴士
1方子的水量按面粉吸水量增减 2擀卷的时候如果擀不开再醒一会 不要硬擀 3金大旺老师的方子 棒棒棒
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-03-24
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