紫薯水晶饼#樱花味道#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;
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点击查看大图 先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥;
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点击查看大图 紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
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点击查看大图 做好的紫薯放凉,待用;
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点击查看大图 白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;
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点击查看大图 澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。
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点击查看大图 再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;
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点击查看大图 把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;
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点击查看大图 放入模具中,压出自己喜欢的图案;
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点击查看大图 做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;
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最后一步
点击查看大图 清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。
小贴士
1.紫薯馅可以换成其他馅; 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状; 3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。
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发布于 2017-03-22
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