89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~

家中有米

• 1/12
  点击查看大图

  准备相关食材以及调料~

• 2/12
  点击查看大图

  豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~

• 3/12
  点击查看大图

  锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

• 4/12
  点击查看大图

  .烧开后关火，捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌，天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

• 5/12
  点击查看大图

  烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

• 6/12
  点击查看大图

  5.锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到'吃啦'一声，然后香气就进入鼻腔了。。别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~

• 7/12
  点击查看大图

  调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~

• 8/12
  点击查看大图

  豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

• 9/12
  点击查看大图

  倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味，可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，以及是否在增加某种调味料的剂量~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可以通用酱料~

• 10/12
  点击查看大图

  在放入香菜，略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~

• 11/12
  点击查看大图

  完成了~喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~喜欢酸甜口感就多方这两种~

• 最后一步
  点击查看大图

  啰嗦一下：1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~

发布于 2017-03-22

• • space

    干锅排骨

  • space

    回锅肉

  • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

• space
  清热解毒的葛菜陈皮鱼汤

  25411人看过
• space
  液种法香浓牛奶面包棒｜松软有嚼劲

  14133人看过
• space
  黄油蒜香龙虾尾

  3469人看过
• space
  #春日尝鲜#年烤箱的芒果/榴莲千层蛋糕，保姆级教程

  21932人看过
• space
  融合春菜|橄榄碎炒蚕豆

  5630人看过
• space
  芹菜面荠菜馅饺子

  13345人看过
• space
  香菜牛肉

  阳光之美食
• space
  这3种蔬菜连吃3天，刮油清肠通便，小肚子都平了

  zhengiypc
• • space

    #《风味人间》美食复刻大挑战#凉拌豆皮

  • space

    炸蘑菇

  • space

    椒茄豆腐蘑菇汤