89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~

Name: 89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~
Ingredients: 豆腐皮 两张; 香菜 两棵; 辣椒粉 适量; 大蒜 三瓣; 黄牌沙茶王 适量; 芝麻 适量; 十三香 适量; 米醋 适量; 油 适量; 盐 适量; 生抽（或豉油） 适量

51.8万人浏览 · 8177人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

豆腐皮两张、香菜两棵、辣椒粉适量、大蒜三瓣、

黄牌沙茶王适量

、芝麻适量、十三香适量、米醋适量、油适量、盐适量、

生抽（或豉油）适量

烹饪步骤

1/12
点击查看大图

准备相关食材以及调料~
2/12
点击查看大图

豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~
3/12
点击查看大图

锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~
4/12
点击查看大图

.烧开后关火，捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌，天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、
5/12
点击查看大图

烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~
6/12
点击查看大图

5.锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到'吃啦'一声，然后香气就进入鼻腔了。。别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~
7/12
点击查看大图

调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~
8/12
点击查看大图

豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~
9/12
点击查看大图

倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味，可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，以及是否在增加某种调味料的剂量~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可以通用酱料~
10/12
点击查看大图

在放入香菜，略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~
11/12
点击查看大图

完成了~喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~喜欢酸甜口感就多方这两种~
最后一步
点击查看大图

啰嗦一下：1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~

小贴士

点击头像，关注可以第一时间得到菜谱推送哦~ 喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155，平时我会分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。还有一个大拿如林的美食群（无广告，纯技术交流），可以申请加入。

4/12

展开全部12个步骤

发布于 2017-03-22

换一个做法