心形椰蓉面包
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时间：30分钟
食材清单
高粉（中种面团）
140克
、
全蛋液（中种面团）
40克
、
牛奶 （中种面团）
50克
、
鸡蛋液（椰蓉馅）
30克
、
牛奶（椰蓉馅）
30克
、
椰蓉（椰蓉馅）
60克
、
低粉（主面团）
40克
、
高粉（主面团）
20克
、
奶粉（主面团）
7克
、
牛奶（主面团）
35克
、
细砂糖（中种面团）
10克
、
细砂糖（主面团）
10克
、
酵母（中种面团）
2克
、
盐（主面团）
2克
、
细砂糖（椰蓉馅）
25克
、
黄油（主面团）
25克
、
黄油（椰蓉馅）
30克
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将中种面团的所有材料揉成光滑面团。ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。
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2/16
点击查看大图 发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。
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3/16
点击查看大图 将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。
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4/16
点击查看大图 加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。
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5/16
点击查看大图 发酵至2倍大。
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6/16
点击查看大图 趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。
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7/16
点击查看大图 把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。
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8/16
点击查看大图 取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。
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9/16
点击查看大图 把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。
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10/16
点击查看大图 然后纵向对折一次。
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11/16
点击查看大图 再横向对折一次。
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12/16
点击查看大图 用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。
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13/16
点击查看大图 将切面翻转向上，整整形状。
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14/16
点击查看大图 全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。
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15/16
点击查看大图 出炉~~~
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最后一步
点击查看大图 拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！
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展开全部16个步骤
发布于 2017-03-21
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