【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄花鱼去掉其鳞片
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点击查看大图 去其腮，将内脏清理干净
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点击查看大图 鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
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点击查看大图 切好姜片，蒜片和葱块
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点击查看大图 将黄花鱼裹满面粉
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点击查看大图 热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
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点击查看大图 待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
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点击查看大图 热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
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点击查看大图 翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
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点击查看大图 翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
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点击查看大图 加入适量白糖翻炒均匀
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点击查看大图 加入适量料酒翻炒均匀
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点击查看大图 加入适量生抽翻炒均匀
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点击查看大图 加入适量水
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点击查看大图 待水煮沸后将鱼下锅
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点击查看大图 大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
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最后一步
点击查看大图 最后撒上葱花即可
小贴士
1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是肚子中间的黄色部位 2. 鱼鳃还有内脏要清理干净，不然会很腥 3. 打花刀打奇数刀且不要打到鱼肚子上，不然很容易鱼就碎了 4. 炸鱼的时候要裹面粉！
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展开全部17个步骤
发布于 2017-03-21
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