芦笋百合炒培根
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。干百合提前泡发。
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点击查看大图 将芦笋洗净斜刀切成一寸左右长度的菱形段。
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点击查看大图 培根切片。葱切葱花。
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点击查看大图 锅中适量水烧开,(加入一点盐和一点油,加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。但是焯水是对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用)下入切好的芦笋,焯水1分钟。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。焯过水的芦笋沥水捞出备用。
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点击查看大图 锅中少量橄榄油烧至7成热,放入葱花爆香。
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点击查看大图 然后放进培根,培根煸炒时会出很多油,所以上一步只需一点油爆香葱花即可。
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点击查看大图 加入焯过水的芦笋。
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点击查看大图 加入百合,加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
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点击查看大图 出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、芦笋焯水时加入一点盐和一点油,加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。但是焯水是对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。水开后,下入切好的芦笋,焯水1分钟。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。 2、吃芦笋前一定要看看前面的饮食禁忌。
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发布于 2017-03-19
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