麻辣钉螺
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
钉螺
1500g
、
鲜小米辣
10根
、
干红辣椒
10根左右
、
郫县豆瓣酱
100g
、
八角
1~2个 、
麻椒
适量(依个人口味)
、
香叶
两片 、
孜然粒
3g
、
料酒
10g 、
蚝油
适量 、
盐
适量 、
鸡精
少许 、
植物油
1~2勺(小汤勺) 、
姜
3~4片 、
蒜
5瓣 、
糖
少许 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 把钉螺清洗一遍,用钳子把钉螺尾部去掉。顺便把坏的钉螺都挑拣出去。
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2/10
点击查看大图 清洗5遍以上,洗到水不浑浊!
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3/10
点击查看大图 姜蒜切末,小米辣断开,香叶掰碎,八角掰开,麻椒少许,放入盘中。
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4/10
点击查看大图 开火,放入2汤勺油(我用的花生油),至油冒青烟。
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5/10
点击查看大图 大火,放入郫县豆瓣酱炒香。大约100克。依个人口味。
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6/10
点击查看大图 将盘中的调料全部倒入,翻炒均匀后,再加入少许孜然粒、十三香,继续炒匀。
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7/10
点击查看大图 放入洗干净的钉螺,翻炒均匀。然后加入水,不要太多,将不没过钉螺。加入糖,盐,蚝油,料酒,翻匀后盖上锅盖,大火焖6~7分钟。怕粘锅的朋友期间也可以翻翻锅。
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8/10
点击查看大图 炒至汤汁快收干,加入少许味精翻匀,即可出锅~
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9/10
点击查看大图 这就是成品啦~喜欢吃辣的朋友可以多放小米辣,我做的这个就是超辣的那种~非常过瘾~
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最后一步
点击查看大图 再来一张~我怕海螺有寄生虫,所以多煮了两分钟~建议大伙多闷会,不要贪快!
小贴士
海鲜一定要炒熟,一定要买新鲜的!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-03-19
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