水晶猪皮冻
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将猪皮放水里煮约5分钟,拿出用刀将皮两面刮净,切成细条。
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点击查看大图 切完用热水反复清洗,直到盆里水清澈。
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点击查看大图 以1:3的比例加入水,再将八角,香叶,料酒,葱段,姜片放入,大火煮约10分钟,边煮边将浮沫撇出,转小伙熬制一个半小时。
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点击查看大图 熬出胶,用筷子稍一用小力就能将肉皮夹断时关火,倒入盒子,凉后放冰箱冷藏。
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点击查看大图 放置8个小时后取出。
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最后一步
点击查看大图 切片装盘倒入蒜酱,Q弹爽口,满满的胶原蛋白!
小贴士
一定要将肉皮两面刮干净并反复清洗切成条的肉皮,直到盆里的水清澈再熬,这样熬出来的皮冻呈水晶状并有肉香。关火前放入适量盐调味。
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展开全部6个步骤
发布于 2017-03-19
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