香橙O型卷#我的烘焙不将就#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。
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点击查看大图 橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。
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点击查看大图 蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。
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点击查看大图 蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。
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点击查看大图 打到湿性发即可。
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。
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点击查看大图 倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。
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点击查看大图 拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
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点击查看大图 蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。
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点击查看大图 烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。
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点击查看大图 出炉拿到烤网上稍微放凉。
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点击查看大图 正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。
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点击查看大图 上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。
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点击查看大图 提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
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点击查看大图 定型后切件。
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点击查看大图 满满的橙子香。
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最后一步
点击查看大图 切面图
小贴士
烤盘是28*28金盘铺了油布，这样容易出毛巾面。 也可以不要O卷，正常卷就好了。 烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调节。
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发布于 2017-03-19
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