古法红糖红枣开花馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块,本身就很甜,加在馒头面上好甜好好吃。
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点击查看大图 一次用到半瓶的量,一瓶40块钱,某宝有卖。我觉得很好吃,自从做这个馒头开始就消耗很快。
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点击查看大图 红糖+水化开
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点击查看大图 红糖水+粉+酵母,合成面团,不能太软,不然不好切成型。我是厨师机揉的。我很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发,直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。
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点击查看大图 揉成手指头那么宽,长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图
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点击查看大图 中间切一刀,不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料,切越深,发的越平,越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水,帮快点发起来。
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点击查看大图 切红枣碎+一丢丢面粉,喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面
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点击查看大图 馒头发好之后,开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里,最最关键的地方来了。全都铺好之后,再加一条红糖盖住!!!加热之后红糖全浸到面粉红枣里,非常好吃!
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最后一步
点击查看大图 直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火,闷个5分钟。就可以吃啦!
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发布于 2017-03-19
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