家常酱鲫鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菜市场买回的鲫鱼,洗净备用,要把鱼鳃和鱼腹都清洗干净
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点击查看大图 腌制入味。加葱段、姜片、蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油、醋、白果、香叶腌制十几分钟,翻另一面再腌十几分钟(所有调料都为去腥入味,白果、香叶没有就不加也不影响)
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点击查看大图 腌鱼过程中,准备其它配料,将辣酱和葱伴侣混合加水,制成酱汁
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点击查看大图 锅内放油,加葱蒜、小米椒爆香,再加十三香,酱油
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点击查看大图 下腌好的鱼,两面略煎至变色
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点击查看大图 锅内加水和香菇
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点击查看大图 开锅后调好的酱汁入锅,加葱
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点击查看大图 炖至收汤
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最后一步
点击查看大图 装盘,撒香菜
小贴士
1. 腌鱼加了盐,酱是咸的,所以炖时不用再加盐 2.除了大家都知道的香菜,香菇和鱼是绝配,炖鱼时加几朵香菇可以最大限度地提鲜,炖鱼汤时可以一试
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发布于 2017-03-18
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