凉拌肘子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
肘子
1
、
猪肘子1个 大葱1根 生姜等
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 肘子洗干净,适量姜片,花椒再加一点白酒,冷水入锅烧开煮五分钟,注意不要盖锅盖,才能把腥气蒸发掉
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2/18
点击查看大图 捞出用水冲一下,沥干备用
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3/18
点击查看大图 辣椒,蒜瓣,姜片,大料,香叶,桂皮和冰糖
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4/18
点击查看大图 锅里放油,放冰糖炒化
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5/18
点击查看大图 下肘子煎到二面微黄
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6/18
点击查看大图 上糖色后捞出放炖锅里头备用
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7/18
点击查看大图 把肘子捞出后用余油把所有配料爆香
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8/18
点击查看大图 然后把香料放炖锅里,然后加水,要掩盖肘子哦
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9/18
点击查看大图 加盐和适量酱油
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10/18
点击查看大图 大火烧开后用小火炖一个半小时
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11/18
点击查看大图 为了颜色更漂亮,可以用大火收一下汁,我没有把汤全部收汁,我要留着用这个汤的做卤蛋。把肘子和少量汤汁放锅里用大火烧干,小心粘锅哦,这一步可以不做也行,直接用也可以
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12/18
点击查看大图 捞出,把骨头去掉,煮好了很好去的
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13/18
点击查看大图 然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来,尽量卷紧点
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点击查看大图 卷好后用线把保鲜袋捆好,放冰箱里一晚明天就可以吃了
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点击查看大图 第二天把肘子取出来,去掉保鲜膜切片。可以把肉冷冻一二个小时比较好切。我的是先冷藏一晚后再冷冻了二小时,不要冻太久,也可以不冷冻。
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点击查看大图 然后摆盘
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点击查看大图 调个辣椒油。三勺辣椒油,香油,花椒油,一点盐,生抽二勺,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀
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最后一步
点击查看大图 然后把辣椒油淋上去就可以了,最好放半个小时到一个小时左右入入味更好吃
4/18
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发布于 2017-03-18
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