剁椒
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜红椒（最好选细长的，偏硬的，水分不是很多的那种）
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点击查看大图 红辣椒 大蒜
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点击查看大图 无油无水的干净玻璃瓶一个，只要是无油无水的能密封的玻璃瓶就行噢
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点击查看大图 红辣椒去蒂
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点击查看大图 用干净的布把表面的灰尘擦干净
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点击查看大图 大蒜去皮，用样用干净的布擦干净
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点击查看大图 砧板和菜刀也要无油无水，红辣椒可以开始切了，一次拿几个切，不要太多，不然不好切噢
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点击查看大图 左手戴上一次性手套，因为辣椒很辣，如果不戴手套辣椒汁很容易辣到手，超难受的，火辣辣...
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点击查看大图 先切一堆这样切小段
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点击查看大图 切碎 切到这个样子就差不多了，把切好的这些放到一个同样是无油无水的干净碗里
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点击查看大图 大蒜也切碎成蒜末
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点击查看大图 切好的辣椒和大蒜 这些是半斤辣椒的分量
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点击查看大图 放2勺盐
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点击查看大图 撒了些盐。需控盐量
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点击查看大图 用无油无水的干净筷子搅拌均匀
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点击查看大图 高度白酒
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点击查看大图 一瓶盖的白酒搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌好了 可以准备装到玻璃瓶里了 （这次做的剁辣椒主要是用来做菜用，所以做的比较简单，只有辣椒和大蒜两种食材，如果是直接吃的那种，可以放仔姜，黄瓜皮，这些进去一起，这样会更好吃哦
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最后一步
点击查看大图 装好了！用保鲜膜盖住，然后再把瓶盖拧紧，这样更密封噢，放到阴凉干燥处保存就好了，如果不着急吃可以放冰箱冷藏[调皮]
小贴士
对了，切好的辣椒和大蒜放了盐之后会出水，所以把辣椒装进瓶子的时候可以把水倒出来一些再装，不然水太多会影响剁椒的口感，没有那么脆了
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发布于 2017-03-17
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