豆乳爱心包#我的烘焙不将就#
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
面包粉
300克 、
糖
9克 、
酵母
2克 、
牛奶
96克 、
淡奶油
84克 、
蛋白
21克 、
黄油
6克 、
砂糖
45克 、
盐
4克 、
酵母
2克 、
奶粉
18克 、
蛋白
24克 、
黄油
6克 、
蛋黄
两只(奶酪豆浆糊) 、
奶油奶酪
90克(奶酪豆浆糊) 、
白砂糖
40克(奶酪豆浆糊) 、
低粉
30克(奶酪豆浆糊) 、
豆浆
200克(奶酪豆浆糊)
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 主料里面为中种食材,全部放入面包桶,搅拌二十分钟至面团光滑即可,将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一晚上,冬天面团变大不是很明显,没关系,只要面团撕开组织呈很松软的絮状即可
-
2/12
点击查看大图 将发好的中种面团撕成小块,放入面包桶,辅料里面为主面团食材,将主面团里的食材加入(除黄油外),揉20分钟后加入黄油
-
3/12
点击查看大图 设置发面档,将面团发好
-
4/12
点击查看大图 发酵好的面团排气
-
5/12
点击查看大图 分成相同大小的小剂子
-
6/12
点击查看大图 将小剂子揉成光滑的面团,摆放在模具里,稍微整下形,二发好
-
7/12
点击查看大图 将蛋黄和细砂糖搅拌均匀,加入过筛的低粉,切拌均匀后
-
8/12
点击查看大图 豆浆放入锅中烧开
-
9/12
点击查看大图 稍微冷却,粉刺加入到蛋黄中,一边加一边搅拌
-
10/12
点击查看大图 将豆浆蛋黄糊倒入锅中,小火加热,不停搅拌,很快面糊就呈浓稠状,关火盛出来放凉待用,将软化的奶油奶酪用打蛋器打顺,加入放凉的豆浆蛋糊中,用打蛋器搅拌均匀备用
-
11/12
点击查看大图 放入烤箱 ,180度烤20分钟即可出炉
-
最后一步
点击查看大图 将做好的奶油豆浆糊挤在烤好的面包上即可
小贴士
奶酪糊可以换成奶油,做起来更简单
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-03-17
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