草莓冻芝士

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草莓冻芝士

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

奶油奶酪 200g 、酸奶 70g 、淡奶油 100g 、细砂糖 60g 、柠檬汁 1Tbsp(4g) 、

朗姆酒 1Tbsp(4g)

、吉利丁 15g 、

任意喜欢的饼干或曲奇适量

、草莓 70g 、

细砂糖（草莓用） 10g

、

草莓块装饰用

烹饪步骤

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先制作草莓果酱新鲜草莓刚从地里摘的，洗干净去蒂，切小块，放入白砂糖腌制一个小时，直到看不到砂糖，草莓出水为最佳。上锅熬制，倒入锅中，中火煮开，小火慢熬，加入冰糖，根据自己喜欢的甜度而定。熬制浓稠即可，放凉待用。我做的比较多，多的装灌慢慢吃，糖有天然防腐作用，放罐子里可以吃半个月
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以六寸爱心为例第一部是最下面的饼干底，我是用料理机直接捣碎，没有慢慢敲打的，放在磨具里，用完全融化的黄油将其搅拌湿润，不用太多，然后刮刀压实。放入冰箱冷藏。
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还做了几个小号杯子的，步骤一样做芝士糊，大碗将淡奶油打至6成发，中间可以加入糖粉，有纹路即可，不要过度打发，软化奶油奶酪，打蛋器打至顺滑即可，加入柠檬汁，朗姆酒，继续打至顺滑。泡软吉利丁片，将其融化成液态。将奶油奶酪淡奶油，酸奶，分次混和搅拌均匀，切拌式，不能过度搅拌，导致消泡，最后放入吉利丁混和均匀后放草莓粒，这时可以装入磨具了。放入冰箱冷藏四个小时以上。
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装杯的时候不可以太满，不然放不下果酱了，杯子的我都是直接放入果酱装饰，爱心的由于要脱模，所以果酱中加入了吉利丁，让他成果冻状凝固不会流动。最后装饰摆盘。
最后一步
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将上面加一点银色的巧克力珠子更好看。