腊汁肉夹馍
12139人浏览 · 33人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
五花肉
250g 、
花雕酒
20g
、
老抽
20g 、
生抽
20g 、
煮肉香料
10g
、
水
1300g 、
盐
适量 、
冰糖
10g 、
尖椒
1个 、
馍的材料：面粉
240g
、
水
145g 、
酵母
2g 、
葱
50 、
姜
50 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 带皮五花肉，在冷水中浸泡一个小时。
-
2/9
点击查看大图 香叶 辣椒 八角 炖肉料半包 花椒较多 热水浸泡十分钟。
-
3/9
点击查看大图 带皮五花肉放入高汤中，加入装有香料的底料包、冰糖一小把、盐少许、花雕酒3大勺，生抽老抽个两大勺。中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
-
4/9
点击查看大图 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。面不要太干。可以在微波炉里面热水后，更加保险。面团醒好后，搓成长条状，每份鸡蛋大小，搓成条，将每一小份用擀面杖擀平，成牛舌样子，尾部要尖，可以抹油，也可以不抹
-
5/9
点击查看大图 卷好，从厚的地方开始卷
-
6/9
点击查看大图 然后用手掌压扁。擀平。醒五分钟。放入预热的电饼铛中，3分钟翻面，5分钟冒气时候起锅
-
7/9
点击查看大图 捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末和香菜末。夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁
-
8/9
点击查看大图 烧开水，倒入番茄片、虾皮（这次放了朋友送的桃花虾）放盐， 勾薄欠，鸡蛋打碎溜筷子下锅，快速起锅。一碗快手番茄蛋汤就好了，由于海虾盐分多，这里不需要多放盐。
-
最后一步
点击查看大图 好吧 可以和楼下的肉夹馍店说再见了，这个味道记忆中的一个味 这锅肉可以美美的几顿了
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-03-16
换一个做法相关分类
相关推荐