冰花水煎包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
300克 、
韭菜
400克 、
鸡蛋
3个 、
虾仁
200克 、
盐
适量 、
香油
适量 、
玉米淀粉
适量 、
水
适量 、
橄榄油
适量 、
花生油
适量 、
绵白糖
3克 、
无铅双效泡打粉
3克
、
酵母
6克 、
猪油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 面粉里放入绵白糖，无铅双效泡打粉和一小块猪油，酵母用37°温水化开。
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2/13
点击查看大图 把酵母倒入面粉里，一点点加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧发十五分钟。（注意:我用的是快速发面法）
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3/13
点击查看大图 面发好后，揉几下，再饧发十分钟，分成一个个小剂子。
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4/13
点击查看大图 虾仁去掉沙筋，洗净备用。
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5/13
点击查看大图 三个鸡蛋加盐打散，炒熟备用。
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6/13
点击查看大图 韭菜洗净，切碎，和鸡蛋拌在一起，加入适量盐和香油。拌匀。
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7/13
点击查看大图 把小剂子擀成圆片，包入馅料，包成包子。盖好饧发十五分钟。
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8/13
点击查看大图 准备淀粉水，煎锅放入适量油，把包子摆入煎锅里，每个之间要有距离。把包子底部煎成黄色，底部变硬。
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9/13
点击查看大图 倒入淀粉水。
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10/13
点击查看大图 水开后调成小火，煎十分钟。
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11/13
点击查看大图 看到里面的淀粉水快干的时候，掀开锅盖，大火收汁，同时倒入一点橄榄油。等发出滋滋声的时候关火，静置一分钟。
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12/13
点击查看大图 用平盘倒扣再包子上，然后倒扣煎锅。就好了。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
素馅大约十分钟就好了，肉馅要十五分钟以上。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-03-15
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