李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
卤膏
60g
、
姜片、大葱、糖
各适量
、
自制熟油海椒、白芝麻
各适量
、
小米辣、小葱、香菜、蒜蓉
各适量
、
高汤
适量 、
鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍
各适量
、
鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋
各适量
、
土豆、莲藕、香菇、大红辣椒
各适量
、
秋葵、火腿肠等等
各适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先上一个成品图 制作钵钵鸡的材料：卤膏、姜片、大葱、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小葱、香菜、蒜粒、高汤、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍、鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋、土豆、莲藕、香菇、大红辣椒、秋葵、火腿肠等等各种肉类和蔬菜类的食品，准备一个大一点的容器来做这道菜哦。
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2/10
点击查看大图 先将竹签买回来用清水浸泡一个小时左右，洗净，烧一锅水，待水开后，放入竹签煮大约半小时左右即可捞起沥干水分待用。
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3/10
点击查看大图 卤膏半块、（如果家里有老卤的话，可适量的加一些老卤）冰糖适量，加入高汤烧开待用。
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4/10
点击查看大图 把所有的肉类食材洗煮好（煮肉类的时候，所有的肉类食物都要先过一下水，在放到锅里煮，煮的时候在水里要放料酒、大葱、姜来煮所有的肉类食物哦），放凉后待用。
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5/10
点击查看大图 把鸡腿肉切成薄片、鸭珍切成薄片，豆筋切成段，鸡脚去骨等等各种食材用竹签串好待用。
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6/10
点击查看大图 这里上一张所有食材的照片，这里说一下怎样去调好这个菜的汤汁。把先煮好放凉冷却好了的卤汁放入一个大一点的容器里，在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻调匀后，先放入肉类的食物浸泡大约半小时左右，吃时在放入蔬菜类的食材和小葱、香菜即可。
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点击查看大图 最后再多上几张美图供大家流口水哟
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8/10
点击查看大图 哈哈哈哈
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 哈哈哈哈哈哈
小贴士
多说几句：钵钵鸡是四川传统小吃，是以荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有的食品。 其实大家可发挥一下想像，可以买你喜欢的各种食品回来煮好，放凉后，串上竹签浸泡在汤汁里就着吃都是可以的哟。
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发布于 2017-03-15
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