私家黄花鱼炖豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄花鱼
3条 、
色拉油
适量 、
姜片
3片 、
葱
一段 、
盐
少许 、
料酒
3勺 、
东古一品鲜海鲜酱油
5勺
、
香醋
1勺半 、
白糖
两大勺 、
蒜瓣
5~6瓣 、
八角
3个 、
卤水豆腐
一块
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 食材洗净备用。准备一小碗，葱切段，蒜瓣切半，姜切片，和八角一起装入碗里，倒入海鲜酱油、香醋、料酒、白糖搅匀调汁。注意香醋要依据个人口味一点点加，不要过酸，如果算了可尝试用糖中和。
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2/5
点击查看大图 豆腐洗净切片备用。
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3/5
点击查看大图 锅加入食用油，小火加热至3分热，依次并排放入鱼小火煎至半熟。油量依据鱼的大小，如图大概没至鱼半身左右，过少易糊，多了会油腻。
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4/5
点击查看大图 均匀淋入之前调好的酱汁，加清水没过鱼身，依口味加适量盐，在空隙处放上豆腐，让豆腐也在鱼汤里，中火大概炖10分钟，豆腐入味即可。
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最后一步
点击查看大图 关火，装盘。
小贴士
火候大小的控制很重要，黄花鱼很嫩，注意不要油少煎的过干，鱼皮糊了致癌就不能吃了，炖的时间不要过久，避免鱼肉过烂不完整，和豆腐一起，入味就可以了。两口之家一般两条大黄花鱼就够吃了。
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展开全部5个步骤
发布于 2017-03-14
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