花式火腿肠面包（中种法）
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时间：30分钟
食材清单
高粉（中种）
150g
、
鸡蛋液（中种）
55g
、
牛奶（中种）
58g
、
酵母（中种）
2g
、
高粉（主面团）
150g
、
细砂糖（主面团）
30g
、
奶粉（主面团）
13g
、
盐（主面团）
4g
、
牛奶（主面团）
120g
、
酵母（主面团）
1g
、
黄油（主面团）
30g
、
蛋液
少许
、
白芝麻
少许 、
马苏里拉芝士
少许
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 先将酵母在牛奶中融化，再将所有中种材料混合成团。
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2/19
点击查看大图 发酵2.5-3小时至3倍大左右，内部呈蜂窝状
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3/19
点击查看大图 中种面团切小块，跟主面团除黄油外的其他材料混合后揉至扩展
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4/19
点击查看大图 加入黄油揉至完全阶段
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5/19
点击查看大图 盖保鲜膜室温醒发40-50分钟
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6/19
点击查看大图 醒发好的样子
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7/19
点击查看大图 将面团排气，平均分割成八份后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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8/19
点击查看大图 取一个小面团，略压扁后擀开呈长方形，长度与火腿肠相当。将火腿肠放在面片中间
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9/19
点击查看大图 把火腿肠包在中间，边上压紧
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10/19
点击查看大图 将面团平均切成8份，火腿肠切断，边上的面团不要完全切断
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11/19
点击查看大图 整理成花形
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12/19
点击查看大图 排入烤盘置于温暖湿润处进行最后发酵
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13/19
点击查看大图 另外一种造型的做法，也是先分割成八份，只切断火腿肠，边上面团粘连的部分不能切断
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14/19
点击查看大图 依次分别向两边扭
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15/19
点击查看大图 完成后排入烤盘进行最后发酵
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16/19
点击查看大图 最后发酵完成后在面团表面刷蛋液，撒白芝麻
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17/19
点击查看大图 发酵完成后表面刷蛋液，撒上马苏里拉之士
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18/19
点击查看大图 放入预热180度的烤箱，烘烤约18-20分钟。出炉
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最后一步
点击查看大图 放入预热180度的烤箱，烘烤约18-20分钟。出炉
小贴士
1. 面粉的吸水量有不同，配方主面团中的牛奶量请根据实际情况增减。牛奶不要一次性加入，以免面团太湿太粘手 2. 中种面团不需要过度揉面，混合均匀即可，所以酵母一定要先融化在液体中。 3. 表面装饰的白芝麻、马苏里拉芝士都可放可不放，也可以撒点葱，会很香
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展开全部19个步骤
发布于 2017-03-14
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