老醋海蜇头

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  海蜇头在流动的水中冲2小时，不需要很快速的水流，只需保证水是流动的。

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  咸味冲掉后改刀备用。

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  小锅中加一碟水把白糖融化，冷却后和醋混合在一起，挤半个柠檬汁（9档）

• 最后一步
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  沥干水分的海蜇头浸泡在酱汁入冰箱冷藏两小时，用一根焯过水的芹菜把海蜇头固定造型，装盘。

小贴士

 流动的水为了冲去海蜇的咸味。  白糖融化能让食材更好地吸收甜味。  加柠檬汁会带来果香味。

发布于 2017-03-13

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