油炸蛋散
8.9万人浏览 · 421人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 备料。用打蛋器将鸡蛋捣鼓到起泡沫，加入适量的盐；猪油用锅煮滚；水加白糖煮成糖水。
-
2/8
点击查看大图 将10斤面粉大约分成四份，分别加入鸡蛋、猪油、糖水，然后分别搅拌搓成团。
-
3/8
点击查看大图 将已搓成团的鸡蛋、猪油、糖水三块面团分别切成4-5块，每一块用面棍碾压成圆饼。
-
4/8
点击查看大图 分别将鸡蛋、猪油、糖水的圆饼，三块叠加再搓揉成面团成品，用水面巾覆盖待用。
-
5/8
点击查看大图 将面团成品用面棍碾压成薄片，用刀平行切成片条状。
-
6/8
点击查看大图 将片条面再打横切成5公分长方形，用手穿插卷成如图蛋散造型。
-
7/8
点击查看大图 放花生油进锅，待油滚了逐步放进蛋散，炸成金黄色即用漏勺捞起（这里掌握火候很重要）。
-
最后一步
点击查看大图 炸好的蛋散立刻放入铁罐中。
小贴士
炸蛋散真是个体力活，10斤蛋散足足干了5个小时。忙碌的双手，像人走在岁月里，着急赶路…想想何时才能悠闲徐行，就像宋元山水长卷里的云淡风轻。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-12
换一个做法相关分类
相关推荐