红烧鲤鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
三道鳞
2斤半
、
料酒
2两 、
蚝油
1勺 、
白糖
5勺 、
甜面酱
2勺 、
葱段
三段
、
姜
2片 、
蒜瓣
4瓣 、
盐
2勺 、
酱油
3勺 、
老抽
3勺 、
干辣椒
4颗小的 、
香叶
1片 、
大料
1粒 、
香菜
少量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 杀鱼后，洗净
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2/13
点击查看大图 在鱼的两面切横刀，根据鱼的大小而定
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3/13
点击查看大图 备料
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4/13
点击查看大图 腌鱼，将大部分的备料放入鱼腹，在鱼的表面横刀处均匀的抹入盐，料酒，酱油，蚝油，放置10分左右
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5/13
点击查看大图 锅内加入适量的油
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6/13
点击查看大图 将剩余的备料下锅炒香
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7/13
点击查看大图 手提住鱼嘴，在油锅里煎炸两面，至表面微黄
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8/13
点击查看大图 炸完后加入腌鱼的料
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9/13
点击查看大图 锅内加水，温水为佳，水量值过鱼一半即可
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10/13
点击查看大图 在鱼表面加入老抽，甜面酱，盖锅盖大火5分钟
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11/13
点击查看大图 开锅转中火，并将鱼锅内加入的姜片，大料等捞出，用汤勺持续摇锅里的汤淋鱼的表面，使浓汤更好侵入鱼肉。持续5分钟，
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12/13
点击查看大图 大火收汁，收汁一定要到位，不要留太多的汤
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最后一步
点击查看大图 出锅乘盘，表面撒上适量的香菜，再将剩余的鱼汤浇在香菜上，大功告成！
小贴士
1，收汤，一定要让鱼肉充分吃汤， 2.汤淋鱼很重要，不然鱼肉不入味。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-03-11
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