百香果酸奶戚风-8寸
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先先取果汁,用滤网滤出60毫升果汁,当然,你不过滤也行,直接连果肉和籽一起
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点击查看大图 玉米油和百香果汁充分搅打均匀,充分乳化
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点击查看大图 加入酸奶拌匀,我用的是自己做的浓稠酸奶,如果没有就买老酸奶,不要用水状的酸奶饮料
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点击查看大图 筛入低筋面粉,用手抽画'J'字拌匀至无干粉颗粒,不能画圈搅拌
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点击查看大图 加入蛋黄,继续画'J'字拌匀
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点击查看大图 先筛面粉,后加蛋黄,这种做法叫后蛋法。我喜欢这种做法,这样做出的蛋黄糊比较细腻,无明显的面粉颗粒。可以预热烤箱了
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点击查看大图 蛋清用无水无油的盆装,用电动打蛋器打到鱼眼泡的时候,加入所有的白砂糖,打到硬性发泡,提起打蛋器,蛋白霜有直立的小尖角
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点击查看大图 取少量蛋白霜和蛋黄糊混合
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点击查看大图 再倒入剩下的蛋白霜里,翻拌手法要求迅速而轻快,同样也是不能画圈搅拌,以免消泡
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点击查看大图 倒入8寸活底模具中,抹平表面并震出气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,130度,底层,60分钟,具体按自家烤箱的脾气调整时间温度
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点击查看大图 出炉后,把蛋糕从桌上15厘米出垂直摔下,震出热气后马上倒扣放凉,彻底放凉后才能脱模
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点击查看大图 陌上花已开,可缓缓归矣;百香萦绕,你闻到了吗?
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点击查看大图 完成
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最后一步
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小贴士
美好的春天,美好的下午茶,不负春光不负你
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展开全部17个步骤
发布于 2017-03-11
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